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标题: 鸡蛋酿肉 [打印本页]

作者: aiumumlo 时间: 2012-12-21 16:07
标题: 鸡蛋酿肉
菜品口味蒸主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅蒸锅所用厨具食材明细鸡蛋4个肥瘦猪肉适量香茹适量胡萝卜适量生姜适量大蒜适量香葱适量盐适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量蚝油适量鸡精适量制作步骤
1. 原材料。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜。 2. 肥瘦猪肉剁成末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和香油拌匀备用。 3. 鸡蛋洗净，放入冷水中水开后煮6分钟至熟。 4. 等候期间处理配料。葱、姜、蒜切成末。胡萝卜和香菇切成粒。 5. 煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳，切成两半，去掉蛋黄作他用。 6. 填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可。 7. 等候期间炒配料。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香。 8. 先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒。 9. 调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾少许芡汁。 10. 浇在蒸好的鸡蛋肉丸上即可。

作者: crystalli 时间: 2012-12-21 19:20
谢谢啦分享真好　　　　　　　　　　　　　　

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