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标题: 蚝油杏鲍菇 [打印本页]

作者: crystalli 时间: 2012-12-19 10:41
标题: 蚝油杏鲍菇
鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”，适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁，营养丰富、味道鲜美，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝，好不好吃，吃了便知。咸鲜菜品口味烧主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细杏鲍菇1棵小葱1根蚝油 1汤匙料酒 1/2汤匙白糖 1茶匙姜 2片大蒜 1瓣水淀粉 1汤匙盐适量制作步骤
1. 原料准备好； 2. 杏鲍菇洗净切成条状，小葱切段，取葱白部分，姜切丝，大蒜剁沫； 3. 除姜蒜和盐外，所有调料放到一起搅拌均匀备用； 4. 锅内坐入适量水烧开，下入杏鲍菇焯熟； 5. 捞出备用； 6. 重新起锅，入适量油烧热，入姜丝蒜沫炒香，下入杏鲍菇和葱白翻炒； 7. 倒入调好的味汁翻炒均匀，炒至收汁，调入少许盐即可； 8. 盛盘出锅。 9. 成品图
小贴士
1、杏鲍菇焯水后已经熟了，适宜快炒，因此最好先把味汁调好；

2、调好的味汁中含有的淀粉会沉淀，最好下锅前搅匀再倒；

3、蚝油本身咸味较重，放盐时手轻点，以免过咸。

作者: aiumumlo 时间: 2012-12-20 01:55
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

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